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Il gruit (oppure grut o gruyt)[1][2] è una miscela di erbe utilizzata per la birra amara e aromatizzante, popolare prima dell'ampio uso del luppolo. Gruit o Grut Ale possono anche riferirsi alla bevanda prodotta usando gruit. Storicamente, gruit è il termine usato in un'area oggi coperta da Paesi Bassi, Belgio e Germania occidentale.[1]
Il termine gruit è di origine tedesca e indicava originariamente la combinazione di tre erbe: mirto di palude, achillea millefoglie e rosmarino di palude.[1][2]
Diffuso in aree limitate, in particolare vicino al mare del Nord, dal XIII al XVI secolo è stato sostituito dalla birra col luppolo anche a seguito del Decreto di purezza di origine bavarese che fu poi esteso ad altre aree dell'odierna Germania.[3]
- ^ a b c Il Gruit, l’antenato del luppolo, su birraebirre.it. URL consultato il 23 marzo 2020.
- ^ a b Ingredienti della birra: c’era una volta Gruit, su birramoriamoci.it, 4 novembre 2015. URL consultato il 23 marzo 2020 (archiviato dall'url originale il 18 aprile 2021).
- ^ (DE) Stichwort, Porst., in Reallexikon der Germanischen Altertumskunde, p. 287, ISBN 3-11-017535-5.
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